ラーメンの歴史
ラーメンは、中国の麺料理が日本に流入し、日本の食文化と融合して生まれた料理です。
麺、具材、スープ、脂といった複数の要素を組み合わせることで
無限のレシピを生み出すことができ、
味やスタイルによってさまざまなバリエーションが存在します。
四季や風土・気候によって異なる、地域ごとに特色を持った「ご当地ラーメン」と呼ばれる
ラーメンも存在します。このように、日本で独自に進化を続けてきたラーメンは、
日本から世界中に広がりつつあります。
ラーメンのルーツは中華麺にあります。15世紀の日本では、
すでに現代のラーメンと似たようなレシピで作られた「経帯麺」が
食べられていた記録があるものの、
そこから庶民にまで広がることはありませんでした。
1870年には、横浜で日本初の中国料理店が誕生します。
中国料理はコース形式で提供する高級料理でしたが、明治後期ごろから中国人留学生が
増えるにつれ、カジュアルに楽しむことのできる中国料理店も増加していきます。
そんな中、1910年に東京・浅草にオープンした「来々軒」は、中国の麺料理と日本の食文化を
融合させた料理の数々を提供し、人気を博しました。
その主力メニューが南京そば・支那そばなどと呼ばれたラーメンで、
多い日には、1日で3,000杯を提供したというほど繁盛したそうです。
その後、ラーメンはバリエーションの拡大などの進化を続け、
現在では約30,000軒のラーメン店が日本各地に存在しています。
日本のみならず、世界中で愛される人気料理となりました。
杉田エースでは、美味しく食べる長期保存食IZAMESHIシリーズにて、
「旨味溢れる 貝出汁醤油ラーメン」を取り扱っております。
洗練された味わいで人気を博す、京都発の「麺屋優光」とのコラボレーション商品。
オリジナルの味わいを再現して開発した本品は、貝の旨味がじんわり広がるスープ、
もちもち食感にこだわった麺、甘い脂がスープに溶け出すように計算されたチャーシューが
魅力の本格ラーメンです。
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